[article] 
inTout comprendre (Lille) > 034 (07/2015)

Titre :	La science dans les assiettes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Cécile Jugla, Auteur
Editeur :	Fleurus presse, 07/2015
Article :	encart non paginé
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	recette culinaire / technique physicochimique
Résumé :	Dossier consacré à des recettes de cuisine utilisant les propriétés chimiques spectaculaires des molécules contenues dans les ingrédients : étapes pour réaliser les recettes, les processus chimiques expliquant les résultats obtenus.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique

[article] La science dans les assiettes [texte imprimé] / Cécile Jugla, Auteur . - Fleurus presse, 07/2015 . - encart non paginé.
Langues : Français (fre)
in Tout comprendre (Lille) > 034 (07/2015)

Descripteurs :	recette culinaire / technique physicochimique
Résumé :	Dossier consacré à des recettes de cuisine utilisant les propriétés chimiques spectaculaires des molécules contenues dans les ingrédients : étapes pour réaliser les recettes, les processus chimiques expliquant les résultats obtenus.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique