Descripteurs
Documents disponibles dans cette catégorie (5)
Faire une suggestion Affiner la rechercheLe fondu de la cuisine givrée / Natacha Scheidhauer / Excelsior publications (2019) in Science & vie junior. Dossier hors série, 138 (11/2019)
Titre : Le fondu de la cuisine givrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Scheidhauer, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2019 Article : p.46-53 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019)Descripteurs : art culinaire / phénomène thermique Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le fondu de la cuisine givrée [texte imprimé] / Natacha Scheidhauer, Auteur . - Excelsior publications, 2019 . - p.46-53.
Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019)
Descripteurs : art culinaire / phénomène thermique Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
Titre : Histoires d'échelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Benot, Auteur Editeur : Faton, 2011 Article : p.14-23 Note générale : Glossaire, schémas. Langues : Français (fre)
in Cosinus (Dijon) > 124 (02/2011)Descripteurs : phénomène thermique / température : physique / thermomètre Résumé : Présentation des étapes historiques de l’établissement de la notion de température et de l’invention des instruments de mesure. L’aspect subjectif de la chaleur et du froid. Le changement d’état thermique et la notion de température. L’observation des changements de volume et de structure de différents corps lors du changement de température. Le thermoscope de Galilée et ses évolutions. L’invention du thermomètre et les améliorations apportées par les scientifiques Huygens, Newton, Fahrenheit, Réaumur, Celsius. Encadrés : le principe zéro de la thermodynamique ; références fixes et thermomètre "universel" ; le degré Kelvin. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Histoires d'échelles [texte imprimé] / Michel Benot, Auteur . - Faton, 2011 . - p.14-23.
Glossaire, schémas.
Langues : Français (fre)
in Cosinus (Dijon) > 124 (02/2011)
Descripteurs : phénomène thermique / température : physique / thermomètre Résumé : Présentation des étapes historiques de l’établissement de la notion de température et de l’invention des instruments de mesure. L’aspect subjectif de la chaleur et du froid. Le changement d’état thermique et la notion de température. L’observation des changements de volume et de structure de différents corps lors du changement de température. Le thermoscope de Galilée et ses évolutions. L’invention du thermomètre et les améliorations apportées par les scientifiques Huygens, Newton, Fahrenheit, Réaumur, Celsius. Encadrés : le principe zéro de la thermodynamique ; références fixes et thermomètre "universel" ; le degré Kelvin. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
Titre : Les mondes de glace du système solaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Nicot, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2019 Article : p.86-91 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019)Descripteurs : phénomène thermique / planète / relief glaciaire Résumé : Le point sur la présence de glace sur les planètes du système solaire : rappel des températures froides dans l’espace ; description des formes de glaces présentes sur différentes planètes (Europe, Encelade, Neptune et Pluton) ; précisions concernant l’origine des Geysers et les différents effets actifs sur ces astres (attraction gravitationnelle, champ magnétique, Gulf Stream, convection). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les mondes de glace du système solaire [texte imprimé] / Fabrice Nicot, Auteur . - Excelsior publications, 2019 . - p.86-91.
Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019)
Descripteurs : phénomène thermique / planète / relief glaciaire Résumé : Le point sur la présence de glace sur les planètes du système solaire : rappel des températures froides dans l’espace ; description des formes de glaces présentes sur différentes planètes (Europe, Encelade, Neptune et Pluton) ; précisions concernant l’origine des Geysers et les différents effets actifs sur ces astres (attraction gravitationnelle, champ magnétique, Gulf Stream, convection). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
Titre : Les secrets de la couronne Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Nicot, Auteur Editeur : Excelsior publications, 10/2015 Article : p.52-53 Note générale : Glossaire, schéma. Langues : Français (fre)
in Science & vie junior > 313 (10/2015)Descripteurs : phénomène thermique / température : physique Mots-clés : soleil (astronomie) Résumé : Point sur les recherches menées par des astrophysiciens français pour expliquer la température plus élevée du Soleil en altitude qu'en surface. Modélisation informatique des lignes de champs magnétiques générées par le plasma en mouvement autour du Soleil, pour mieux comprendre ce phénomène. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les secrets de la couronne [texte imprimé] / Fabrice Nicot, Auteur . - Excelsior publications, 10/2015 . - p.52-53.
Glossaire, schéma.
Langues : Français (fre)
in Science & vie junior > 313 (10/2015)
Descripteurs : phénomène thermique / température : physique Mots-clés : soleil (astronomie) Résumé : Point sur les recherches menées par des astrophysiciens français pour expliquer la température plus élevée du Soleil en altitude qu'en surface. Modélisation informatique des lignes de champs magnétiques générées par le plasma en mouvement autour du Soleil, pour mieux comprendre ce phénomène. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
Titre : Le transfert de chaleur Type de document : texte imprimé Editeur : Fleurus presse, 2018 Article : p.22 Langues : Français (fre)
in Tout comprendre (Lille) > 097 (09/2018)Descripteurs : phénomène thermique Mots-clés : chaleur (température) Résumé : Fiche explicative sur la notion de transfert de chaleur : l'énergie cinétique, les trois modes de transfert thermique (conduction, convection, rayonnement), schéma explicatif. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le transfert de chaleur [texte imprimé] . - Fleurus presse, 2018 . - p.22.
Langues : Français (fre)
in Tout comprendre (Lille) > 097 (09/2018)
Descripteurs : phénomène thermique Mots-clés : chaleur (température) Résumé : Fiche explicative sur la notion de transfert de chaleur : l'énergie cinétique, les trois modes de transfert thermique (conduction, convection, rayonnement), schéma explicatif. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique